冷凍炸物怕踩地雷！口感、價格、處理手法辨別 不論是夜市或餐廳、油炸食品不少民眾都愛，但就怕踩到地雷，業者說其實單憑外觀難分辨，主要靠價格、口感還有處理手法，品質較差的粉裹特別厚，或加很多辛香辣調味粉來掩蓋味道，一般來說會冷凍產品，有幾種狀況，第一是遠洋產地的海鮮要急速冷凍保鮮，或是季節性食材必須一次大量進貨，賣不完的就得冷凍分批賣出。

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