澳洲和牛從M4到M12 最高級等同日和牛A5 日本和牛解禁後，各家餐廳開始推和牛料理，不過饕客到底該怎麼知道吃在嘴裡的牛肉，到什麼等級呢，其實和牛分法關鍵就是看肉的油花分布，愈綿密均勻的，等級愈高，而日本和牛最高等級是A5，澳洲最高等級是M12，兩種肉質堪稱和牛界的「夢幻逸品」。

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